Axoa

Cuisine du sud-ouest

préparation : 15 min.
cuisson : 1 h.

Pour 6 personnes

Ingrédients
1,5 kilos de morceaux d'épaule de veau
2 oignons hachés
1 poivron rouge
6 piments verts
1 gousse d'ail hachée
1 bouquet garni
Huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette en poudre

Préparation
Dans une grande cocotte et dans un large filet d'huile, faites revenir les oignons et l'ail hachés. Epépinez les piments et le poivron et émincez-les. Ajoutez-les
dans la cocotte. Faites revenir 5 minutes et ajoutez la viande et le bouquet garni. Mouillez d'eau et assaisonnez. Couvrez la cocotte et faites mijoter
à feu doux pendant 45 minutes environ. Dégustez avec des pommes de terre.