Blanquette à l'armoricaine

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 70 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients
• 1.2 kg de blanquette de dinde
• 2 oignons
• sucre
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de cognac
• 500 g de tomates pelées
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 dl de vin blanc sec
• 2.5 dl de crème fraîche
• fécule de maïs
• poivre de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation
• Faites rissoler les morceaux de blanquette de dinde dans de l'huile chaude, salez, poivrez et réservez.
• Ajoutez une noix de beurre dans la poêle et faites fondre les oignons hachés. Saupoudrez de sucre, ajoutez l'ail pressé, les cubes de dinde, le cognac
et flambez.
• Ajoutez aussitôt les tomates pelées et le concentré de tomates, le cube de bouillon, une pincée de poivre de Cayenne, le vin blanc et 1 dl d'eau. Couvrez
et laissez mijoter 1 heure en mélangeant de temps en temps.
• Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et liez la sauce avec la fécule. Rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné de pâtes.