Courgettes et poivrons mitonnés 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (6 Portions) :
- 2,5 à 3kg de courgettes
- 4 poivrons
- 400 g de lardons fumés
- 30 à 40 cl d'eau 
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 pincées d'herbes de Provence
- origan
- 5 feuilles de laurier

Préparation 
Laver et éplucher les courgettes
On peut laisser les courgettes sans les éplucher mais la peau de la courgette apporte de l'amertume
Couper les courgettes et les poivrons en lamelles ou en petits cubes comme bon vous semble, le temps de cuisson ne changera pas
Dans un grand plat à ragout placer les courgettes et poivrons ainsi que les lardons et tous les aromates
Laisser cuire a feu doux en ajoutant l'huile d'olive ( 10 cl ) et 20cl d'eau 
Vous ajouterez le reste de l'eau petit à petit tout en remuant souvent pour veiller à ce que vos courgettes n'accrochent pas. pater les courgettes et les retirer du feu quand elles vous semblent cuites.
Cet accompagnement convient parfaitement avec des viandes peu corsées comme du veau ou du porc.