Croquette de jambon purée

Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (4 Portions) :
- 600 g de pomme de terre
- 2 cuillère à soupe de crème
- 2 tranche de jambon blanc
- Sel
- Poivre
- 100 g de chapelure
- 100 g de farine
- 2 oeuf

Préparation 
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
Eplucher les pommes de terre et les réduire en purée.
Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger
 Ajouter le jambon détailler en petits morceaux
Bien mélanger.
Former des boulettes de purée jambon.
Disposer la farine, les oeufs battus et la chapelure dans 3 récipients distincts
 Rouler les boulettes successivement dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure
Si besoin, répéter une seconde fois l'opération.
Déposer les boulettes dans une poêle avec un fond d'huile bien chaude
 Retourner régulièrement pour dorer les boulettes sur l'ensemble de la surface.
Servir bien chaud.