Daurade terre et mer en papillote 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (3 Portions) :
- 3 petites daurades
- 1 citron vert
- 3 branches de romarin
- 3 cuillères à café de moutarde (avec des graines)
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson 
- sel
- poivre

Préparation 
Chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), chaleur tournante.
Couper la tête des daurades, les ouvrir, les vider, les passer sous l'eau et les essuyer avec du papier absorbant.
Tartiner l'intérieur de chaque daurade avec 1 cuillère à café de moutarde, ajouter les lardons, la branche de romarin, poivrer.
Poser chaque daurade dans un papier sulfurisé, déposer 2 tranches de citron, saupoudrer de fumet de poisson, saler (très peu).
Fermer le papier sulfurisé, entourer hermétiquement de papier aluminium, poser dans un plat et cuire 30 min à 200°C.