Gratin de saumon et Saint-Jacques au thym 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (6 Portions) :
- 500 g de filet de saumon sans la peau
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 1 bouquet de thym
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 33 cl de sauce béchamel
- 50 g de beurre gastronomique
sel et poivre

Préparation 
Coupez le saumon en morceau
Effeuillez le thym
Prélevez et émincez le zeste de citron
Dans un plat, mélangez les morceaux de saumon avec les feuilles de thym et ajoutez le zeste de citron
Salez, poivrez et laissez mariner 30 minutes
Lavez, équeutez et rincez àl'eau bouillante les jeunes pousses d'épinards dans une passoire
Hachez l'ail et faites-le revenir dans une poêle avec 40g de beurre gastronomique, puis ajoutez les noix de saint-jacques.