Lapin de nos grands-mères 

pour 6 personnes

Facile

Préparation: 10 mn
Cuisson: 45 mn

ingrédients
2 ou 3 râbles de lapin désossés
12 fines tranches de poitrine
2 oignons
1/2½ fenouil
50 g d’amandes
50 g de noisettes
12 abricots secs
6 pruneaux dénoyautés
1 bouquet de cerfeuil
poivre du moulin
huile d’olive

Préparation :
•Allumez le four sur th. 6/180°. Mettez les oignons, le fenouil, tous les fruits secs et le cerfeuil dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à ce que vous ayez un hachis, salez, poivrez.
•Répartissez le hachis à l’intérieur des râbles, entourez-les de tranches de poitrine et ficelez-les pour maintenir l’ensemble.
•Mettez les morceaux de viande dans un plat, ajoutez 1 verre d’eau, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire environ 40 mn en les retournant et en les arrosant souvent.

astuce :
Vous pouvez accompagner ce plat d’une polenta crémeuse au parmesan.