Médaillons de porc forestiers 

Plat principal

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (6 Portions) :
- 1, 2 kg de filet mignon de porc 
- 500 gr de champignons de Paris
- 1 gros oignon 
- 20 cl de vin blanc sec 
- 25 cl de crème épaisse 
- 1 c à soupe de farine 
- 1 c à soupe de moutarde 
- persil ou estragon 
- huile d'olive 
- beurre 
- sel et poivre

Préparation 
Coupez les bouts terreux des champignons
Rincez-les rapidement et émincez-les en lamelles
Pelez et émincez l'oignon
Effeuillez et ciselez le persil
Détaillez le filet mignon en médaillons de 2 cm environ d'épaisseur
Farinez-les et faites-les dorer dans une sauteuse avec 2 c
à soupe d'huile d'olive et 20 gr de beurre
Retirez les médaillons, placez-les au chaud et remplacez-les par les champignons et l'oignon
Salez, poivrez
Laissez cuire 5 min
Déglacez avec le vin blanc
Ajoutez la moutarde et la crème
Prolongez la cuisson de 5 min en remuant
Versez la préparation de champignons sur les médaillons
Parsemez de persil

A servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.