Poulet de l'abbaye

Nombre de couverts :
6 pers.

Préparation :
30 min
Cuisson :
40 min

Ingrédients :
sel, poivre, farine
1 poulet coupé en morceaux
140g de gruyère râpé
5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
1 cs de moutarde forte
2 cs de chapelure
2 cs d'huile d'arachide
1 verre et 1/2 de vin blanc sec
1/3 de verre de cognac
1 cuillère à soupe de paprika
2 pincée de sucre en poudre

Préparation :
1. Rouler les morceaux de poulet dans la farine
2. Mettre une cocotte avec de l’huile sur feu vif. Faire revenir et dorer le poulet.
3. Eliminer l'huile superflue. Ajouter le cognac et le faire flamber
4. Ajouter le sucre, le vin blanc et le paprika. Mélanger le tout et laisser réduire à feu moyen pendant 5mn.
5. Ajouter 100g de gruyère râpé ainsi que la crème fraîche. Mélanger, porter à ébullition et laisser cuire 12mn en mélangeant régulièrement
6. Disposer les morceaux de poulet dans un plat à gratin
7. Ajouter la moutarde à la sauce du poulet à l’aide d’un fouet. Verser la sauce sur les morceaux de poulet.
8. Mélanger la chapelure avec 40g de gruyère râpé
9. Saupoudrer avec le mélange chapelure-gruyère
10. Mettre le plat au grill dans le four. Laisser gratiner 5 mn.
11. Servir

Conseils :
Servir avec des pâtes fraîches ou des petits légumes.
Vin conseillé : un Saumur Champigny