Reblochon frit façon tartiflette

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (4 Portions) :
- 1 reblochon
- 3 pommes de terre
- 1 oignon 
- 125 g de lardons fumés
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 1 tranche de jambon cru
- 100 g de chapelure
- huile de friture
- sel
- poivre

Préparation 
Cuire les pommes de terre puis les couper en rondelles
Mettre la tranche de jambon cru au four pendant 5 minutes à200°C (thermostat 6-7) puis laisser refroidir et mixer pour obtenir une poudre fine.
Emincer l'oignon puis le faire revenir dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre
Déglacer au vin blanc et cuire jusqu'à évaporation.
Faire dorer les lardons.
Couper le reblochon en deux dans l'épaisseur
Répartir sur la première moitié les rondelles de pommes de  terre, l'oignon et les lardons fumés
Poivrer
Refermer en plaçant la 2ème moitié du reblochon par dessus
Couper 6 parts
Les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure additionnée de la poudre de jambon cru
Frire dans l'huile chaude.