Rémoulade de poires et magret fumé

Préparation : 15 min 
- Pas de cuisson 

Ingrédients pour 4 personnes :
2 poires
10 tranches de magret fumé
30 g de pignons de pin
10 brins de ciboulette
½ citron
1 c à s d’huile d’olive
Poivre du moulin

préparation
Eplucher les poires et les citronner légèrement.
Dégraisser totalement le magret de canard et le couper en fines lanières.
Passer rapidement les pignons à la poêle sans matière grasse pour les faire
dorer.
Tailler les poires en fine julienne (à la mandoline ou au couteau d’office),
les citronner à nouveau.
Dans un grand bol, déposer la julienne de poires, les fines lanières de
canard, les pignons torréfiés et la ciboulette finement ciselée.
Assaisonner et poivrer à votre goût puis ajouter un filet d’huile d’olive.
Répartir dans les verrines et servir à l’apéritif ou lors d’un buffet.