Roulé de dinde et duxelle de champignons 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 Portions) :
- 4 escalopes de dinde
- 500 g de champignons de paris
- 3 échalotes
- 1 litre d'eau
- 2 bouillon cubes de volaille
- 1 noix de beurre

Pour la sauce :
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère àsoupe de fond de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 1 louche du bouillon
- 20 cl de crème légère semi-épaisse

Préparation 
Hacher finement les échalotes et les champignons.
Dans une noix de beurre, faire suer les échalotes àfeu vif jusqu'àce qu'elles deviennent transparentes
Puis ajouter les champignons àcuire àfeu moyen.
Bien faire attention que le mélange n'attache pas.
Laisser cuire jusqu'àévaporation de l'eau
Saler et poivrer.
Une fois la duxelle prête, l'étaler sur l'escalope de dinde
La rouler puis l'entourer de film alimentaire en serrant de façon àce qu'elle ne se déroule pas.
Dans une casserole, verser 1 l d'eau et y mettre les 2 bouillon cubes
Porter àébullition
Puis y déposer les escalopes dans leur film
Temps de cuisson : 20 min.

Préparation de la sauce :
Dans une casserole, àfeu moyen, faire fondre 1 noix de beurre puis verser la cuillère àsoupe de fond de volaille en mélangeant.
Délayer avec les 10 cl de vin blanc et 1 louche du bouillon
Laisser évaporer jusqu'àobtenir un mélange épais
Y verser la crème légère.
Une fois cuites, sortir les escalopes
Dé-filmer
Et couper le roulé en tronçons
Disposer dans l'assiette
Verser la sauce sur les tronçons