Salade de pourpier et betterave aux gésiers de canard confits

Le pourpier est excellent en salade, voici une entrée agréable à réaliser au début de l’été.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients : 
Pour 4 personnes

•250 g de pourpier
•150 g de betterave
•2 œufs durs
•4 gésiers
•vinaigrette à l’ail 


.1 - Préparer le pourpier, détacher les feuilles des grosses tiges. Les laver et bien les essorer.
2 - Peler les betteraves, les couper en tranches fines.
.3  -Disposer sur un plat, arroser de vinaigrette à l’ail.
4 - Ecaler les œufs, les couper en rondelles, les mettre sur la salade.
.5 - Emincer les gésiers puis les faire revenir à la poële
.6 - Les ajouter à la salade.

.Régalez-vous !

.Les petits conseils :
Les gésiers de canard peuvent être remplacés par des lardons. Le pourpier sauvage peut aussi être utilisé.