Veau aux cardons et artichauts citronnés

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 morceaux de veau
- 1 bocal de cardons
- 10 fonds d'artichauts
- 1 citron
- huile
- sel, poivre
- 1 tomate
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de curcuma

Préparation :
Couper le citron, presser le jus et couper tout le reste en fines lamelles.
Réserver.
Faire revenir les échalotes avec la tomate râpée
Ajouter la viande, les cardons rincés, le jus de citron et les lamelles, le curcuma, le sel, le poivre et couvrir d'eau jusqu'à niveau.
Laisser mijoter, puis quand l'eau commence à réduire ajouter les artichauts.
Attendre que cela confisse bien.