Velouté de potimarrron à l'orange

préparation : 25 min.
cuisson : 35 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients
600 g de chair de potimarron coupée en morceaux
4 oignons
6 oranges
50 g de beurre
1,25 l de bouillon de légumes (éventuellement, à base de préparation déshydratée)
1 pincée de cannelle
4 cuil. à café bombée de crème fraîche épaisse
3 cuil. à soupe de coriandre hachée
Sel
Poivre

Préparation
Coupez la chair du potimarron en cubes. Pressez les oranges
Pelez et hachez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les cubes de potimarron, 2 cuil. à soupe de coriandre, la cannelle, le
jus d'orange et versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Passez la soupe au mixeur plongeant.
Servez dans des tasses, ajoutez la crème et saupoudrez du reste de coriandre hachée.
Dégustez chaud.