carpe farcie

facile

pour 6 personnes

préparation 20 mn
cuisson 1H05 mn

ingrédients
1 belle carpe de 1,5 kg
1/2 l de vin blanc sec
3 belles pommes de terre
80 g de beurre
thym 
laurier 
chapelure
sel et poivre

Pour la farce :
200 g de champignons
150 g de mie de pain rassis
1 verre de lait
2 oignons
1 gousse d’ail
persil
cerfeuil
oseille
ciboulette
1 oeuf entier

Préparation
1Ecaillez et videz la carpe, lavez-la, essuyez-la, coupez les nageoires et la queue.
2Pour préparer la farce : trempez la mie de pain dans le lait et essorez, mélangez-la avec l’oeuf battu, les fines herbes, l’oignon et l’ail hachés finement. Ajoutez-y les champignons également hachés et revenus dans un peu de beurre pour faire évaporer l’eau. Salez et poivrez.
3Préchauffez le four th.8 (240°C).
4Garnissez l’intérieur de la carpe de cette farce, en en gardant un peu pour l’étaler sur les pommes de terre. Recoudre la carpe. Mettez-la dans un plat allant au four, largement beurré.
5Disposez autour du poisson les pommes de terre coupées en deux dans leur plus faible épaisseur et légérement creusées sur le plat de cette coupe. Mouillez avec le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier dans le vin.
6Saupoudrez la carpe de chapelure et de persil haché et garnissez les pommes de terre du reste de farce. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
7Enfournez pendant 1 heure en arrosant de temps en temps avec le vin blanc.