charlotte à la mousse au chocolat

Nombre de personnes 6

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de réfrigération 12 heures

Ingrédients
20 biscuits à la cuillère
170 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao
3 oeufs extra-frais
170 g de beurre
70 g de sucre
10 cl de sirop de sucre de canne

préparation
Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte. Faites-le fondre avec le beurre au
bain-marie. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes au
chocolat tiédi.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure. Ajoutez-les à
la préparation précédente en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule
souple.
Tapissez de film étirable un moule à charlotte de 1,5 l. Dans une assiette creuse,
mélangez le sirop de canne et 10 cl d'eau. Trempez-y rapidement les biscuits et
disposez-les debout, bien serrés sur le pourtour du moule, côté bombé contre la paroi.
Emplissez le moule avec la préparation au chocolat. Couvrez de film étirable et mettez au
frais 12 h. Démoulez la charlotte (c'est facile grâce au film étirable) avant de la
servir.

Conseils
Vous pouvez servir la charlotte accompagnée de crème anglaise.