cocotte en courgettes boules

Nombre de personnes4

Temps de préparation10 minutes 
Temps de cuisson15 minutes

Ingrédients
4 oeufs
4 courgettes boules
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
12 petites asperges vertes
100 g de petits pois écossés
1/2 botte de ciboulette
Sel et poivre du moulin

préparation
1. Lavez les asperges, coupez-les en 2. Gardez les 
pointes. Lavez et ciselez la ciboulette.

2. Lavez, puis coupez au 3/4 de leur hauteur les 
courgettes boules. Évidez-les avec une cuillère à café. Posez-les dans le cuit 
vapeur et faites-les cuire 5 min.

3. Ensuite videz l'eau qu'il peut y avoir dans le 
fond de chacune, puis ajoutez 3 pointes d'asperges et les petits pois. 
Poursuivez la cuisson 5 min.

4. Ajoutez dans chaque courgette garnie de 
légumes, la crème, un peu de sel et de poivre, la ciboulette, les oeufs et 
poursuivez la cuisson 6 min. Servez sans attendre avec des mouillettes de pain 
grillé.

Conseils
Vous pouvez servir les oeufs cocotte en entrée mais également en plat, 
accompagnés de semoule ou de riz par exemple. Dans ce cas, servez-en deux par 
personne.