crêpes suzette

pour 4 personnes

Facile

Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn

ingrédients
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre
- Sel fin
- 3 mandarines
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 75 g de beurre
- 4 cuillerées à soupe de curaçao
- 2 cuillerées à soupe de cognac

Préparation :
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant 30 g de beurre avec la farine, l'oeuf. le jaune d'oeuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.
1/ Faites cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre,
2/ Réservez-les dans le four préchauffé à 50 °C (th. 1).
3/ Préparez la garniture : Taillez le zeste des mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.
4/ Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
5/ Incorporez-lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.
6/ Étalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat.
7/ Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucre en poudre.
8/ Faites chauffer sur un réchaud.
9/ Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés.
10/ Faites flamber.