gâteau à la brousse et aux noix

Nombre de personnes 6

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients
4 oeufs
400 g de brousse fraîche
120 g de cerneaux de noix
125 g de sucre
1 gousse de vanille
10 g de beurre (pour le moule)

préparation
Préchauffez le four à th 6 (180°). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.
Mixez finement les noix (sauf 5 ou 6 cerneaux pour le décor), écrasez la brousse à la
fourchette et ajoutez le tout dans le saladier.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines noires aromatiques au-dessus du
saladier. Mélangez intimement.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre, versez la préparation et déposez dessus
les cerneaux de noix réservés. Enfournez pour 40 min. Laissez refroidir avant de déguster.