Nuggets de rognons de boeuf, sauce tartare

préparation : 15 min.
cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes

Ingrédients
600 g de rognons de boeuf parés
50 g de farine
1 oeuf
100 g de corn flakes nature
huile de friture

Pour la sauce tartare :
un petit bol de mayonnaise
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 dizaine de cornichons
quelques câpres
persil plat
sel, poivre du moulin


Préparation
Couper les rognons en gros dés. Hacher les cornichons et les incorporer à la mayonnaise avec le vinaigre. Passer les Cornflakes au mixer pour les réduire
en chapelure grossière.
Préparer 3 bols distincts avec la farine, l'oeuf battu à la fourchette et la chapelure. Saler et poivrer les rognons avant de les passer successivement
dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.
Les faire dorer dans une huile de friture pas trop chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec la sauce tartare.