papillotes de moules au fenouil et curry 

pour 6 personnes

Facile

Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn

ingrédients
3 l de moules
2 fenouils 
fleur de sel
poivre du moulin 
6 pincées de curryhuile d’olive
1 échalote
3 brins de thym
piques en bois

Préparation :
•Retirez les grosses feuilles un peu dures des fenouils. Emincez-les finement à l’aide d’un couteau, d’une râpe à concombre ou d’une mandoline. 
•Pelez et hachez l’échalote et faites-la blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les fenouils. Ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire à découvert jusqu’à ce que les fenouils soient tendres. Salez, poivrez. 
•Nettoyez les moules. 
•Allumez le four sur th. 7/210°. 
•Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les moules au centre de chacune, ajoutez les fenouils, 1 pincée de curry et le thym effeuillé. 
•Découpez 6 autres feuilles plus grandes, posez-les sur chaque papillote en laissant un espace entre le haut du papier et les moules et fermez-les avec des piques en bois tout autour. 
•Posez-les sur la plaque ou 2 plaques du four et faites cuire 10 mn. Fendez la papillote en croix pour servir.

astuce :
Version sans matière grasse : faites cuire les fenouils et l’échalote à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 8 mn environ.