pavé de boeuf au pesto

Nombre de personnes4

Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de trempage12 heures

Ingrédients
4 pavés de rumsteck (800 g total)
1 courgette
1 poivron rouge 
1 poivron jaune
1 oignon rouge
20 cl de sauce soja
20 cl de Melfor (ou de vinaigre de cidre)
1 bouquet de basilic
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan
6 gousses d'ail
1 piment
1 cuil. à soupe de moutarde
10 cl d'huile d'olive
sel
poivre

préparation
1. Pelez et hachez 4 gousses d'ail et le piment. Mélangez-les dans un plat
creux avec le vinaigre, la sauce soja, la moutarde et 20 cl d'eau. Déposez les
pavés, mélangez, couvrez et laissez mariner au frais 12 h, en les retournant 2
fois.
2. Faites chauffer la plancha. Préparez le pesto : faites dorer les pignons 1
min dans une poêle à sec. Râpez le parmesan. Pelez et dégermez le reste d'ail.
Pilez-le dans un mortier avec les pignons et le basilic. Versez l'huile en
filet, ajoutez le parmesan, sel et poivre.
3. Lavez les légumes, pelez l'oignon. Détaillez-les en julienne (fins
bâtonnets).
4. Égouttez la viande et faites-la cuire à la plancha 3 min de chaque côté.
Réservez à couvert. Faites sauter tous les légumes 3 min sur la plancha.
5. Posez une cuillerée de pesto au centre des assiettes, répartissez les
légumes dessus puis les pavés. Servez aussitôt.

Conseils
N'hésitez pas à réaliser cette recette avec une autre viande (filet mignon de
porc par exemple).