pickles de légumes

Nombre de personnes2

Quantité2 bocaux de 50 cl
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Temps de repos/attente3 jours

Ingrédients
1 petite courgette bio 
1 carotte
1/2 petit chou-fleur bio
1 oignon rouge
20 haricots verts bios
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 cuil. à café de poivre en grains
4 branches de thym
50 cl de Melfor (ou de vinaigre de cidre)
300 g de sucre
gros sel

préparation
1. Lavez et essuyez les légumes. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, 
la courgette en rondelles et recoupez- les en deux. Pelez les gousses d'ail, 
coupez-les en deux et dégermez-les. Pelez la carotte et coupez-la en bâtonnets. 
Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 et effeuillez-le.

2. Ébouillantez les bocaux, une fois secs, répartissez-y les légumes, tous 
les aromates et le poivre.

3. Dans une casserole, portez à ébullition le Melfor avec 1 litre d'eau, le 
sucre et 2 cuillerées à soupe de gros sel. Laissez bouillir 2 min, puis versez 
dans les bocaux, pour que le liquide recouvre les légumes. Laissez refroidir, 
puis fermez les bocaux.

4. Patientez 3 jours avant de déguster les pickles. Conservez-les à l'abri 
de la lumière jusqu'à 2 semaines.

Conseils
En fonction des saisons, variez les légumes de vos pickles. Croquants, 
aigredoux, acidulés, ils se marient bien avec les viandes grillées ou froides, 
les brochettes et dans les sandwiches.