Poëlée de st-jacques, saumon et crevettes

Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 400 g de noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 3 pavés de saumon
- 300 g de petites crevettes décortiquées ou de queue d'écrevisse
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson (ou 1 à 2 dosette de safran)
- 10 g de beurre
- poivre du moulin (les 5 baies)
- riz long ou tagliatelle

Préparation :
Egoutter dans une passoire les noix de Saint-Jacques, puis couper en dés les pavés de saumon.

Mettre à chauffer le beurre dans une poêle y ajouter les noix de Saint-Jacques, les dés de saumon et les crevettes environ 5 min.

Arroser ensuite de cognac et faire flamber.

Saupoudrer de fumet de poisson la poêlée, mélanger, poivrer et ajouter la crème fraîche.

Prolonger la cuisson à feu doux pendant 5 min.

Accompagner de riz ou de tagliatelles.