rôti de lotte au saumon

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lotte de 1,2 kg
- 200 g de saumon frais sans la peau
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- sel et poivre
- 1 bouquet garni

Garniture :
- 300 g de tagliatelles
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel

Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
à l'aide d'un couteau pointu, dégagez l'os central de la lotte, à la place farcissez le poisson avec le saumon.
Ficelez la lotte 'façon rôti', puis mettez-la dans plat beurré, salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni et enfournez 40 à 45 mn.
A peu près 10 mn avant la fin de la cuisson, plongez les pâtes. Mettez la crème fraîche dans une casserole et faites-la réduire sur feu doux avec sel et
poivre. Egouttez les pâtes. Placez celles-ci dans un plat et couchez la lotte en tranches.

Ajoutez la ciboulette dans la crème, que vous servirez à part.