sauce hollandaise simplissime et allégée !! 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 - 1 oeuf
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron pressé
- sel, poivre

Préparation 
Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'à frémissement. 
Dans une autre, ajouter l'oeuf, le fouetter puis ajouter la crème cuillère par cuillère à l'oeuf en mélangeant. 
Quand vous avez ajouté 5 cuillères de crème, mettez la préparation à feu très doux et continuez à verser la crème jusqu'à épuisement, toujours en mélangeant !! 
Ajoutez le citron pressé, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes. 



Remarques :
On peut toujours changer cette sauce en ajoutant du vin blanc ou de la moutarde..