tomates farcies à l'italienne

Nombre de personnes6

Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson1 heure

Ingrédients
12 grosses tomates
500 g de ricotta
300 g de jambon blanc
300 g d'épaule de veau
2 oeufs
20 g de beurre
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de ciboulette
3 branches d'estragon
sel et poivre

préparation
1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Hachez le veau et le jambon,
réunissez-les dans un saladier.
2. Rincez, épongez et ciselez le persil, la ciboulette et l'estragon.
Mettez-les dans le saladier avec la ricotta, les oeufs entiers, du sel et du
poivre. Mélangez longuement pour obtenir une farce bien homogène.
3. Coupez un chapeau à 1/3 de la hauteur des tomates. Évidez-les avec une
petite cuillère pour éliminer les pépins, mais en laissant de la chair.
Remplissez-les avec la farce et reposez les chapeaux sur les tomates.
4. Beurrez un plat à four et disposez-y les tomates, bien serrées les unes
contre les autres. Versez 1 cm d'eau dans le plat et enfournez-le pour 1 h.
5. De temps en temps, rajoutez un peu d'eau dans le plat si nécessaire et
arrosez les tomates avec le jus de cuisson. Servez chaud ou tiède.

Conseils
Pour réaliser cette recette, vous pouvez opter pour des tomates Marmande ou des
Coeurs de boeuf.